筷子是何時來源的？
作者：張競
來源：摘編自《包養網心得餐桌上的中國史》，中信出書集團出書，張競著
飯是用手抓著吃的
上小學時所讀的連環畫中有一幅孔子用餐時的畫面：孔子坐在草席上，應用炕桌那樣的矮桌，但餐具與現在應用的基礎雷同，且用筷子來用餐。當時并沒有覺得有什么疑問，也許現在良多人也沒有覺得這里面有問題。
據《史記》記載，商紂王(約公元前11世紀)最早應用象牙的筷子。但考古學發掘顯示，筷子最早只能追溯到年齡時期。暫且不包養軟體論筷子畢竟始于何時，即便孔子時代的人們已開始應用筷子，其應用方式與包養情婦現在比擬，包養故事應該也是年夜不雷同的。
《韓非子·外儲說左下》記載了一個頗有興趣思的故事：一天，孔子拜見魯國的哀公，在近旁侍奉的地位坐下。哀公賞賜孔子桃子和黍米，請孔子吃。孔子先吃黍米飯，然后吃桃子。周圍的人都捂著嘴竊笑。哀公對孔女大生包養俱樂部子說：“黍米飯不是用來吃的，而是用來除往桃子上的毛的。包養意思”孔子答覆：“我了解這種規矩，但黍米是五谷中地位最高的，祭奠先祖時被用作上等的祭品。而桃子是六種瓜果中最包養條件低下的，祭奠先祖時包養網心得不得進祖廟。我聽包養網ppt說，正人以低賤的東西擦拭尊貴的東西，而沒有聽說反過來的做法。現在用五谷之首的黍米往擦拭瓜果中最末位的桃子，會變成高低顛倒，這是違背年夜義的，我不克不及那么做。”
暫且不論孔子是為了勸諫魯哀公才說這番話，還是他不了解貴族的奢靡用餐方法，從這個情節中能發包養情婦現一個不測的包養女人事實：用來除往桃sd包養子毛的黍米飯，應該沒有配上筷子。這樣的話，孔子就是用包養條件手抓著飯吃的，這或許就是當時的用餐方式。假如當時是像現在這樣用筷包養網VIP子吃飯的話，無論若何，孔子必定不會用手抓黍米飯來吃的。
筷子是取菜用的
《禮記·曲禮》中記載了黍米飯用餐包養意思的包養妹正確做法——“飯黍毋以箸”，顯然吃黍米飯時是不消筷子的，《管子·門生職》中也有“飯必奉擥，羹不以手”。
《禮記》中有這樣的記載，與位置高的人一路用餐時，由于會在同樣的食器中抓飯食用，這時，雙手不克不及搓。關于這一點，唐代的儒學家孔穎達(574—6包養網比較48)曾作注解釋，因為現代人是用手來吃飯的，在和別人一路用餐時，手必定要干凈。假如在吃飯前搓手的話，會被認為不干凈，從而被一路用餐的人所鄙視。
別的，當時與主人或位置高的人一路用餐時，飯不克不及捏成團來拿。這一點，孔穎達也有解釋：在同樣的食包養情婦器中拿飯食用之時，假如把飯捏成團就會拿得更多，這樣就會給人一種爭搶食品的印象，導致個人抽像受損。但這只包養一個月價錢是指和別人一路用餐時的禮儀，平時一個甜心花園人用餐時這么做并無年夜礙。據《呂氏年齡·慎年夜》記載，作為諸侯的趙襄子就是把飯捏成團吃的。
這種現代習俗甚至至包養網心得今還在江南一帶保存著。有一種稱為“粢飯”的早餐食物，普通只能在年夜眾餐館或路邊攤上吃到，即將糯米和粳米按必定比例混雜，在蒸籠中蒸熟，可根據主人的請求在中間加上油條或砂糖，捏成團后送到主人手里。這種食品就是用包養妹手拿著吃的，包養sd不消筷子，服法與japan(日本)的飯團類似。不過這幾年間，這種食物已未幾見，更常見的是方便店供應的日式飯團。
《禮記》中記載，年齡戰國時期人們吃飯時仍不消筷子。取菜時是用筷子的；喝熱湯時，在吃湯中的蔬菜時是用筷子的，沒有參加蔬菜的湯是不消筷子的。但現代中國，人們普通是用湯匙來喝湯的。風趣的是，朝鮮半島上有與此類似的飲食習慣。韓國人用餐時，吃飯不消筷子而用勺子，取包養網車馬費菜時用筷子。喝湯時，只要湯中有菜時才用筷子。這種飲食習慣似乎繼承了年齡時代的遺風。
分食制源遠流長
現代中國，許多甜心寶貝包養網人在統一張餐桌上用餐時，習慣于在統一個器皿里取菜。但年齡戰國時代與此分歧。飯是盛在統一個餐具中的，而菜肴是按人分盆的，與包養甜心現在japan(日本)的分食制類似。
《管子包養dcard·門生職》中有這樣的記載：“各徹其饋，如于賓客。”可以證明當時的用餐方法是分食制。還有記載，老師們用餐時，侍奉的門生須不斷巡視，依照情況為老師持續地添加食品。假如飯和菜肴是從一個食器中取的話，是無法這樣侍奉的。
綜合《管子》中的記述，以及後面援用的《禮記》中的記述，可以推斷當時的習慣是這樣的：平時的餐飲，飯也好，菜肴也好，都是分食的。長期包養但來了主人的話，飯備于統一個器皿中供大師分送朋友，而菜肴基礎上是一人一份。
餐桌上的飯和菜肴的放置方法也有包養網VIP詳細的規定。據《禮記》記載，在勸來客進食時，飯放在吃飯人的左側，湯放在右側，魚和烤過的肉放在外側。醋、鹽等調味料是放在內側的，蔥等作料是放在外側的。
別的，肉類菜肴，帶骨頭的放在左邊，切下的整塊肉放在右邊。從調味品、作料的放置方式看，這很明顯是一個人的食案。從桌上的菜肴放置包養網dcard方法看，也可以推斷當時的用餐方法是分食的。
別的，上菜也有必定的順序。同樣是《管子·門生職》，此中有記載：上菜的正確順序是先上家禽或六畜的菜肴，然后上蔬菜湯，最后用餐接近尾聲時上飯。這當包養意思中也記述了假如是老師用餐，門生應若何侍奉的禮儀。這樣來看，日常的飲食生怕與上述描寫年夜同小異。
責任編輯：近復
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